HACCP, DIN 10524

Skrót HACCP oznacza „Hazard Analysis and Critical Control Points”, co znaczy „System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli”. HACCP nie jest przepisem prawnym, lecz podręcznikiem, w którym możliwe jest uwzględnienie wymogów indywidualnych dla danego przedsiębiorstwa. W przypadku tych wytycznych nie chodzi o środki ochrony indywidualnej, lecz o ochronę artykułów spożywczych.

Odzież robocza wykonana zgodnie z DIN 10524 nie jest ŚOI, chroniącym osobę ją noszącą. Wytyczne normatywne służą do zachowania nienagannych pod względem higienicznym warunków podczas obróbki produktów żywnościowych. Rodzaj i zakres odzieży roboczej należy dopasowywać za każdym razem do panującej sytuacji w miejscu pracy, rodzaju produktu i procesów. Odzież robocza w zakładach spożywczych powinna zapobiegać negatywnym wpływom na produkowane, obrabiane lub wprowadzane do obiegu środki spożywcze spowodowanym nieodpowiednią odzieżą lub jej niewłaściwym stanem. W zależności od klasy ryzyka (RK 1-3) zaleca się wymianę odzieży: RK 1 = wymiana cotygodniowa, RK 2 = wymiana codzienna, RK = 3 przynajmniej codzienna wymiana; w przypadku każdej klasy w zależności od stanu zabrudzenia może być konieczna wcześniejsza wymiana.